Ako ste došli na ovu stranicu, vjerojatno ste čuli za Wagyu govedinu i dovoljno ste znatiželjni da želite saznati više. Kao jedno od najtraženijih i najluksuznijih vrsta mesa na svijetu, ovo meso sa svojim prekrasnim mramoriranjem nudi prekrasnu mekoću za razliku od bilo kojeg drugog odreska koji dolazi od goveda uzgojenih u Sjedinjenim Državama. Evo nekoliko činjenica o govedini Wagyu za koje mislimo da će vam biti fascinantne.
Top 8 fascinantnih činjenica o Wagyu govedini:
1. Dolazi isključivo iz Japana
Autentična Wagyu govedina u svom najčišćem obliku dolazi isključivo iz Japana i meso je koje dolazi od četiri pasmine goveda. Ova goveda su Kuroge ili Crno govedo, Aakage ili Smeđe govedo, Nihon Tanaku ili Shorthorn govedo i Mukaku ili Polled govedo. U kasnim 1990-ima, Japan je proglasio Wagyu nacionalnim blagom, pri čemu je stavio zabranu izvoza stoke, pomažući da Wagyu ostane ekskluzivan za Japan.
Uzgajivači u Japanu koji uzgajaju ova goveda osiguravaju da njihove krave razviju ravnomjerno mramorne masne naslage i da ne stvaraju tvrdo meso. To znači da su tovna goveda mažena i uznemirena mnogo više nego druge krave. Uzgajivači obično prodaju svoje Wagyu krave farmerima u dobi od oko 10 mjeseci. Poljoprivrednici koji kupuju krave dobivaju izvode iz matične knjige rođenih koji pokazuju čistu krvnu liniju životinje.
2. Farmeri plaćaju najviše dolara za Wagyu krave
Farmeri koji žele kupiti Wagyu krave moraju imati dovoljno novca. Dok se vrhunska Angus krava u Sjedinjenim Državama može prodati za četiri oko 3000 dolara, Wagyu krava može koštati četiri puta više, čineći ove domaće životinje virtualnim kravama muzarama!
Farmeri koji plaćaju velike novce za Wagyu krave marljivo rade na tovu stoke kako bi mogli proizvesti puno vrhunske govedine. Na otvorenom tržištu u trgovinama mješovitom robom, jedan vrhunski odrezak dobiven od Wagyu krave može koštati 100 dolara ili više!
3. Wagyu goveda jedu bolje od mnogih ljudi
Japanski farmeri koji uzgajaju Wagyu stoku ne bi se usudili hraniti svoje krave samo sijenom kao većina američkih stočara. Ove razmažene domaće životinje hrane se stvarima kao što su zelena trava, rižina slama, silaža cijelog usjeva, okara, mahunarke i sojina sačma. Također im se daju dodatni vitamini i kalcij kako bi se osiguralo da daju najukusnije i najtraženije meso na svijetu.
Ova Wagyu prehrana za krave strogo se poštuje i krave se obično hrane tri puta dnevno. Ove se krave često hrane jer se od njih očekuje da dobiju oko 2,5 funte svaki dan, a da ne postanu pretile. Ova prehrana se održava do tri godine ili kada govedo teži oko 1500 funti, a tada je spremno za klanje.
4. Jedenje Wagyu govedine može biti fantastično iskustvo
Udubiti se u sočan komad Wagyu govedine prava je kulinarska poslastica. Zapravo, mnogi ljudi opisuju jedenje Wagyu govedine kao divno iskustvo koje nema premca. Wagyu govedina je vlažna i puna maslaca te se gotovo topi u ustima i zahtijeva malo žvakanja.
Wagyu ima intenzivan okus mesa s neodoljivom nježnošću. Omjer jednostruko nezasićene masti pogodne za srce prema zasićenoj masti je 2:1 u Wagyu govedini, u usporedbi s 1:1 u većini druge govedine, što je čini najzdravijom govedinom koju možete konzumirati. Također je bogat Omega 3 i Omega 6, što ga stavlja u rame s divljim lososom. Ovo nevjerojatno meso ne samo da ima nevjerojatan okus, već ima i veliku nutritivnu vrijednost, što ga čini još poželjnijim među ljubiteljima hrane.
5. Postoje neki zabavni mitovi o Wagyu govedini
Dok se japanski farmeri koji uzgajaju Wagyu goveda prema svojim kravama odnose kao prema plemićima, neki Wagyu mitovi kruže o tome kako se postupa s tim kravama. Iako je istina da mnogi Wagyu farmeri koji uzgajaju ove krave daju im sva imena, nije istina da farmeri masiraju krave, hrane ih pivom i puštaju im klasičnu glazbu da uživaju!
Svi ovi mitovi su čista glupost, stoga ne vjerujte svemu što pročitate o tome kako se uzgaja Wagyu goveda!
6. Govedina ima svoje vlastite olimpijske igre
Vjerovali ili ne, postoji nešto što se zove Wagyu Olimpijske igre koje se održavaju svakih pet godina u Japanu. Tijekom ovog događaja sudionici se natječu u dvije glavne kategorije: poboljšanje pasmine i kvaliteta mesa.
Najpoželjnija nagrada koja se dodjeljuje tijekom ovih Olimpijskih igara za koju nikada niste čuli je "Najbolja sveukupna" govedina u zemlji. Sljedeće zakazane Olimpijske igre Wayou održat će se u listopadu 2022. u gradu Kagoshima, Japan.
7. Kobe govedina prodaje se samo u nekoliko američkih restorana
Prava Kobe govedina dolazi od Wagyu krava i jedno je od najtraženijih mesa na svijetu. Vrlo je cijenjen zbog svoje nježnosti, slatkoće, bogatog okusa i dobro mramorirane teksture.
Dok mnogi restorani u Sjedinjenim Državama tvrde da poslužuju Kobe govedinu, istina je da je samo nekolicina američkih restorana certificirana za prodaju Kobe govedine. Ako planirate putovanje u Las Vegas i žudite za autentičnim Kobe odreskom, imate sreće jer se tri od ovih restorana nalaze u Las Vegasu.
8. Wagyu krave uživaju u životu dulje od ostalih goveda
U Sjedinjenim Američkim Državama većina tovnih goveda se kolje u dobi od 15-20 mjeseci. Wagyu goveda koja se uzgajaju u Japanu uživaju dulje u životu jer se ne šalju na klanje dok ne napune 30 mjeseci ili više.
Razlog zbog kojeg japanski farmeri dopuštaju svojim Wagyu govedima da žive duže je taj što duži život znači bolji okus. Osim toga, što duže Wagyu krave smiju živjeti, proizvode više govedine što Wagyu farmerima donosi više novca, a kao što znate, gotovina je kralj!
Zaključak
Nadamo se da ste uživali u ovim fascinantnim činjenicama o Wagyu govedini onoliko koliko smo mi uživali u njihovom spajanju! Wagyu govedina razlikuje se od druge govedine i to je namirnica koja dobiva samo pohvale od stručnjaka za hranu diljem svijeta.
Ako ste dovoljno sretni da posjetite Japan, svakako pronađite restoran koji poslužuje autentičnu Wagyu govedinu kako biste sami otkrili koliko je ovo meso divno. U suprotnom, možda ćete morati planirati odmor u jednom od rijetkih američkih gradova s restoranom koji nudi autentične Wagyu odreske.
