Kad čujete nekoga da govori o Wagyu govedini, slike luksuza su vjerojatno prve stvari koje vam padaju na pamet. Wagyu govedina jedno je od najfinijih mesa na svijetu i dobro je poznata po svom debelom, ravnomjerno raspoređenom mramoru. Nažalost,ova reputacija također dolazi s puno glasina, od kojih neke kažu da se Wagyu krave masiraju kako bi se pomoglo u preraspodjeli sala. Iakoneki farmeri masiraju svoje krave, razlog za to je potpuno drugačiji i nije nimalo obavezan.
O Wagyu govedini
Postoji mnogo delicija u svijetu hrane. Kavijar, tartufi i wagyu govedina samo su neki od njih koji su dobro poznati. Dobivaju ove oznake jer su često rijetke, nevjerojatno ukusne ili ih je teško nabaviti.
Iako većina najskupljih i rijetkih namirnica na svijetu dolazi iz oceana, Wagyu govedina je ona od koje ljudi jedva čekaju da je se dočepaju.
Wagyu govedina prvi put se pojavila prije oko 2000 godina među japanskim govedima. Prenošene su priče o kravama i kako ih se hrani pivom, pušta klasična glazba i masiraju. Iako su sve ove stvari tehnički istinite, postoji mnogo više konteksta koji treba razumjeti.
Zašto se masiraju Wagyu krave?
Sigurno postoje neki farmeri koji ljeti hrane svoje krave pivom i masiraju svoje krave, ali to nije obavezan dio uzgoja govedine Wagyu. Zapravo, češće je da se krave masiraju kako bi se oslobodile stresa od krava koje ne šetaju slobodno tijekom dana. To zapravo nema nikakve veze s mramoriranjem.
Zašto je Wagyu govedina tako skupa?
Wagyu je postao popularan zbog fantastične raspodjele masti kroz mišić. Kada se pravilno skuha, okus mu se razlikuje od bilo kojeg drugog odreska koji ste jeli. Jedan odrezak od 16 unci zbog toga košta otprilike 240 dolara.
Postoje mnoge druge zemlje koje su pokušale ponoviti ovu vrstu mramoriranja. Međutim, samo pravi Wagyu dolazi iz Japana.
Po čemu se Wagyu razlikuje od obične govedine?
Najvažnija razlika koja vas vjerojatno brine je okus. Wagyu govedina je mnogo sočnija i ima više umami okusa od obične govedine. Raspored masnoće također daje osjećaj da se meso doslovno topi u ustima.
Postupa li se ispravno s Wagyu govedima?
Vjerovali ili ne, Wagyu goveda tretiraju se puno bolje nego stoka u Sjedinjenim Državama i drugdje. Ove krave žive u okruženjima bez stresa. Hrani ih se posebnom hranom koja pomaže u povećanju masnoće u tijelu, ali osim toga, većinu života provode debeli i sretni.
Završne misli
Nemamo svi od nas luksuz potrošiti veliku količinu novca na večeru Wagyu govedine. Ako se ikad nađete u prilici da si to priuštite, mogli biste se počastiti i vidjeti što je ovo ukusna govedina. Priče o tome kako se postupa s Wagyu govedima možda nisu 100 posto istinite, ali iza njih ipak postoji dio iskrenosti. Ova se goveda još uvijek tretiraju s poštovanjem, a njihov nezaboravan okus je razlog zašto su trenutno jedna od najtraženijih namirnica na svijetu.
