Ljudi imaju vezu s domaćom kravom koja dokazuje koliko su ljudima vrijedni. Znanstvenici teoretiziraju da svoje postojanje u modernom svijetu dugujemo mesu. Zamislite koliko proizvoda dobivamo od tih životinja. Uostalom, samo oko 60% se konzumira. Ostatak čini raznolik asortiman proizvoda, od boja preko šampona do ljepila. Kako je ovo govedo od divlje životinje postalo hamburger?
Porijeklo domaćih krava
Genetika je pomogla znanstvenicima da sastave priču o domaćoj kravi. Ovi dokazi sugeriraju da je naša stoka potomak sada izumrlih divljih zurova (Bos primigenius). Domestikacija se dogodila u jugozapadnoj Aziji oko 900. pr. Taj se događaj poklopio s početkom poljoprivrede u Plodnom polumjesecu Bliskog istoka otprilike u isto vrijeme.
Zanimljivo je da je ovo razdoblje obilježilo i procijenjenu pripitomljavanje mačaka. Poljoprivreda je privukla glodavce i druge štetočine, koje su mačke slijedile za lak obrok. Vrijedno je napomenuti da je poljoprivreda omogućila ljudima da se nasele i formiraju grupe jer bi hrana sada bila lakše dostupna nego u načinu života lovaca i sakupljača.
Goveda su se preselila iz Azije u Europu tijekom neolitika, ili prije otprilike 10 000 godina. Neće stići do Amerike sve do kasnih 1400-ih. Zanimljivo je da prije tog vremena nije bilo puno križanja s divljim pandanima. Umjesto toga, stoka koja je stigla u ovaj dio svijeta bila je proizvod do 200 generacija prirodne selekcije, za razliku od selektivnog uzgoja domaćih životinja danas.
Ta činjenica nije neobična. Ljudima je trebalo dosta vremena da selektivni uzgoj učine dijelom stočarstva. Slično se dogodilo i s drugim pripitomljenim životinjama, poput pasa, mačaka i zečeva. Ipak, govedo je, kao i druge životinje, evoluiralo i prilagodilo se životu s ljudima. Prijelomna točka bilo je pronalaženje načina da se stoka i druge vrste natjeraju da ispune različite svrhe.
Genetski put
Istraživači su od tada pružili potpuniju sliku o tome kako je govedo evoluiralo od svog azijskog porijekla. Studija Sveučilišta u Londonu zaključila je da je pripitomljena krava potomak samo 80 životinja koje su ljudi uzgojili u ranim danima na temelju paleogenetskih dokaza. Međutim, druga otkrića upućuju na druge događaje pripitomljavanja, posebice s drugom srodnom vrstom jakova u središnjoj Aziji.
Znanstvenici su također otkrili podatke o mogućem pripitomljavanju na indijskom potkontinentu i još jednoj vrsti sebra u Africi. Ono što je sigurno je da dokazi ukazuju na Bos primigeniusa kao pretka goveda u Americi na temelju nedostatka genetske raznolikosti dok su se životinje kretale europskim kontinentom. Međutim, kako su znanstvenici učili više, čak se i terminologija razvijala.
Krava kakvu danas poznajemo je Bos taurus koja dolazi iz Europe. Ostale životinje iz različitih događaja pripitomljavanja su podvrste ove vrste. Riječ "stoka" stara je anglo-francuska riječ koja znači vlasništvo. Bio je to prikladan opis za to vrijeme koji se odnosio na sve što je osoba posjedovala. Tek u 16. stoljeću definicija je sužena na bikove i krave.
Današnja stoka
Predloženi događaji pripitomljavanja značili su da postoje mogućnosti za selektivni uzgoj u različite svrhe. Preko 450 pasmina razvrstano je u četiri kategorije: goveđe, mliječne, dvonamjenske i tegleće životinje. Također ćete pronaći goveda koja su bolje prilagođena specifičnim klimatskim uvjetima za jednostavnije upravljanje stokom. Drugi su povezani s određenim područjima, poput Chianine u središnjoj Italiji.
Poljoprivredni znanstvenici koriste genetiku za produktivniju stoku, podižući selektivni uzgoj na novu razinu. To je bolje za životinje, uzgajivače koji ih uzgajaju i potrošače koji traže hranjivije i pristupačnije meso. Malo je reći da je pripitomljavanje goveda daleko odmaklo. Danas se procjenjuje da postoji 91,9 milijuna životinja samo u Sjedinjenim Državama, a 1 milijarda u cijelom svijetu.
Govedina je izvrstan izvor bjelančevina, kalija, fosfora i vitamina B12, osobito s komadima s malo masnoće. Unatoč naporima da ga se omalovaži, ovaj izvor proteina ostaje jedan od najpopularnijih. Danas je to industrija vrijedna gotovo 66 milijardi dolara. To ne uključuje nusproizvode i ekonomsku vrijednost stoke zbog koje je stoka postala sastavni dio ljudskog iskustva.
Završne misli
Domaća goveda su sveprisutni dio naših života, čak i ako nismo svjesni na koje sve načine ih koristimo u svakodnevnom životu. Ovaj prelazak u uzgoj životinja bio je više od pukog posjedovanja lako dostupnog izvora hrane. Također je poboljšao zdravlje i živote svih dotaknutih ovom industrijom. Isto možemo reći za sve životinje koje su ljudi pripitomili, uključujući naše pse i mačke.
