Kokoši su uvijek bile omiljena ptica u dvorištu za ljude koji žele svježe meso i jaja za svoju obitelj. No, kao i sa svim drugim dijelovima života, stvari se mijenjaju. Iako će piletina uvijek biti omiljeno meso diljem svijeta, mnogi primjećuju da se pačje meso brzo probija prema ljestvici.
Patke, kao i kokoši, lako se mogu njegovati na malim farmama ili u dvorištima. Dok tvorničke farme preuzimaju odgovornost opskrbe gurmanskih restorana pačjim mesom, male farme shvaćaju prednosti uzgoja ovih ptica radi mesa i jaja kako bi opskrbile svoje obitelji. Ovdje ćemo pogledati pet najpopularnijih pasmina mesnih pataka. Ako mislite da imate sve što je potrebno za uzgoj pataka na vašem imanju, možda ćete pronaći pasminu koja odgovara vašim potrebama.
Kako odabrati pravu mesnu patku?
Bilo koje pasmine patke mogu se koristiti za proizvodnju mesa, ali neke daju više mesa, manje masnoće i bolji okus. Ovo su pasmine koje biste trebali uzeti u obzir ako planirate uzgajati patke za potrebe opskrbe mesom. Također ćete uvidjeti da je bolje odabrati veće pasmine pataka ili "teškaše" ako planirate opskrbljivati mesom za svoj stol ili za lokalnu distribuciju.
Veće patke imaju više tonusa mišića. Ovo je korisno kada je u pitanju proizvodnja mesa. Također možete otkriti da je većina ovih pasmina pataka poznata kao pasmine dvostruke namjene. Patka dvostruke namjene daje izvrsno meso i ima odgovarajuću proizvodnju jaja. To jednostavno znači da možete imati koristi od toga što ih imate na svojoj farmi i dobiti najbolje od oba svijeta.
Patka koja brzo sazrijeva je idealna kada je u pitanju proizvodnja mesa. Većina malih farmi ili domaćinstava ne posluju u istoj mjeri kao velike tvorničke farme. To znači da ne mogu pratiti stalne troškove uzgoja pataka kojima je potrebno dodatno vrijeme da sazriju. Patka koja brzo sazrijeva zahtijeva manje hrane i brige prije nego što se može zaklati i preraditi meso za potrošnju vaše obitelji.
Kakav je okus pačjeg mesa?
Možda očekujete da je meso patke slično piletini, ali to je pogrešno mišljenje. Meso patke ima divljački okus i sličnije je crvenom mesu. Ako se pripremi na pravi način, pačje meso je prilično mekano i ima ukusnu, vlažnu mast. Loše metode kuhanja ostavit će konzistenciju masnoće gumenom i neće imati tako dobar okus.
Također ćete primijetiti da je koža na pačjem mesu deblja nego na pilećem. Mnogi koji pokušavaju skuhati ovo meso bore se s pravilnim kuhanjem kože. U nekim slučajevima, radije će ga ukloniti tijekom pripreme mesa kako bi izbjegli bilo kakve neželjene probleme ili tvrdo meso.
Kada bi mesne patke trebale biti zaklane?
Većina pasmina mesnih pataka spremna je za sakupljanje mesa u dobi od oko 7 do 8 tjedana. Kao i kod kokoši, patke ćete obraditi tako da im čupate perje. Ako vam se ova metoda ne čini kao nešto što biste radije radili, metoda kuhanja vode jednako dobro funkcionira. Kod ove metode, patka se uroni u vruću vodu najmanje minutu kako bi se uklonilo perje. Nakon što se perje ukloni, meso je spremno za pripremu.
5 najboljih pasmina pataka za meso
Sada kada ste naučili nešto o mesu koje proizvode patke, pogledajmo pet najpopularnijih mesnih pataka za uzgoj na farmi ili domaćinstvu. Ove pasmine daju dovoljno mesa i mnoge se mogu smatrati dvonamjenskim i daju farmerima kremasta jaja kao i ukusno meso.
1. Pekinška patka
Američki pekin je lako omiljena mesna patka u Sjedinjenim Državama. Ova pasmina pataka je dio teške kategorije i brzo sazrijeva. U većini slučajeva, tamno meso koje te patke daju spremno je za klanje kada ptica navrši 6 tjedana starosti, a tada će obično težiti oko 6 funti. Varijacija Pekinsa poznata kao Jumbo Pekins može težiti do 11 funti kada su stari 12 tjedana.
Meso koje proizvodi ova patka ima dosta masti. Ova dodatna masnoća može se koristiti u drugim receptima u kuhinji, čineći ovu patku vrlo korisnom. Ove se patke također smatraju dvostrukom namjenom. Kokoši mogu lako snijeti do 300 iznimno velikih jaja godišnje. Nažalost, pekinške kokoši nisu najbolje čuvalice. Ako planirate valiti jaja da biste nastavili uzgoj, razmislite o inkubatoru.
Jedna od najvećih prednosti posjedovanja pekinških pataka na farmi ili imanju je njihova sposobnost traženja hrane. Tijekom toplijih mjeseci ove će patke lako pronaći barem polovicu hrane koja im je potrebna. Ovo će uštedjeti novac na hrani tijekom procesa uzgoja.
2. Moulard patka
Moulard se smatra drugom najpopularnijom mesnom patkom u svijetu. Ove patke su sterilne i nastaju parenjem pekinške kokoši i mošusnog zmaja. Ovaj rezultat je mesna patka koja nudi velike komade i robusniji okus od njihove roditeljske pasmine Pekin.
Moulard je najpoznatiji po proizvodnji crvenog mesa koje je divlje nego Pekin. Prsa Moularda također su veća i u nekim slučajevima sočnija. Kada koristite meso ove ptice za stolom, vidjet ćete da je mršavije u usporedbi s pekinkom i ima više masnoće od mošusnog mesa.
3. Mošusna patka
Mošusna patka idealna je za uzgajivače ili potrošače mesa koji se nadaju nemasnijim mesnim opcijama. Iako ovo meso ima snažan okus, vidjet ćete da ima gotovo 50% manje masnoće od pekina i da je 99% nemasno. To mošusnu patku čini izvrsnom mesnom patkom za one koji žele živjeti zdravijim načinom života.
Kad uzgajate Muscovy na svojoj farmi ili imanju, brzo ćete otkriti da ih nije tako lako njegovati kao Pekin. Dok pokušavaju pronaći hranu, obično ne uspijevaju. To vam ostavlja brigu o većini njihovih prehrambenih potreba. Također se ne smatraju pticama dvostruke namjene jer su kokoši loše nesilice. Međutim, ako imate susjede u blizini, mošus je odlična patka. Ove ptice ne kvocaju i stoga ne predstavljaju problem kada su u pitanju problemi s bukom.
4. Aylesbury Duck
Aylesbury je popularna patka za ljude u Ujedinjenom Kraljevstvu. Bijelo meso proizvedeno od ovih pataka prepuno je okusa i vrlo je mekano kada se jede. Nažalost, ova patka nema najveću brojnost i smatra se ranjivom. To otežava pronalaženje uzgajivača.
Srećom, Aylesbury je patka koja brzo sazrijeva. U dobi od 7 do 9 tjedana, većina kokoši teži oko 9 funti, dok mužjaci mogu biti oko 10. Kokoši se smatraju dobrim nosiocima jaja, ali bilo bi pogrešno nazvati ovu patku dvostrukom namjenom s obzirom na njihove ispodprosječne vještine sjedenja.
Aylesbury je sjajna patka za imati na farmama i domaćinstvima. Ove su patke zaposlene i traže otprilike dvije trećine potrebne hrane. To, kao i količina mesa koju daju, čini ih idealnim patkama za imati u blizini.
5. Ruanska patka
Posljednja mesna patka koju ćemo pogledati je ruanska. Ove su patke poznate po visokom postotku masti u svom mesu. Ova mast se često koristi za pripremu nekoliko jela u kuhinji, uključujući rezance. Ove se patke često pogrešno smatraju patkama zbog njihove boje, ali su znatno veće.
Sazrijevanje ove pasmine pataka traje malo duže. Vašim Rouensima trebat će najmanje 14 do 21 dan više nego Pekinima ako ih želite u punoj zrelosti. U to vrijeme, drake mogu težiti od 8 do 10 funti, dok su kokoši 5 do 7 funti. Ovaj proces može potrajati malo duže, ali smatra se da se isporučeno meso isplati čekati.
Rouens se ne smatraju dvonamjenskim patkama, ali su vrlo bliske. Kokoši rade natprosječno nesilice i prilično su pristojne čuvarice. Također ćete vidjeti da su ove patke vrlo izdržljive i traže većinu svoje hrane. I dalje ćete im morati pomoći ako ih učinite dijelom svoje farme, ali oni vam znatno olakšavaju posao zbog svoje poslušne prirode.
Imajte na umu
Dok su neke patke izvrsne u traženju hrane, druge nisu. Opskrba mesnatih pataka s odgovarajućom količinom proteina ključna je ako želite da imaju težinu kad dostignu zrelost. Uvijek imajte pri ruci hranu za perad, pernatu divljač ili vodene ptice kako biste osigurali svoje patke. Također će im trebati odgovarajući izvor vode. Međutim, za pačiće je najbolji samo predjelo za piliće bez lijekova.
Zaključak
Ovaj pogled na 5 najboljih mesnih pataka izvrstan je alat za korištenje pri odlučivanju koje pasmine želite uvesti na svoju farmu. Prilikom odabira imajte na umu njihovu sposobnost traženja hrane, vrijeme sazrijevanja i vrstu mesa. To će vam pomoći da odaberete najbolje patke za svoju situaciju. Uskoro ćete imati stol s ukusnim mesom i jajima u kojima će vaša obitelj uživati.
