Svima su poznate kokoši, bilo zato što ih držite ili jedete. One su najmnogoljudnija ptica na planetu, brojčano nadmašujući bilo koju drugu pticu milijardama. Na planetu postoji otprilike 25 milijardi kokoši, a neki izvori navode čak 30 milijardi. Sljedeća najmnogoljudnija ptica, crvenokljuna quelea, ima samo oko 1,5-2 milijarde stanovnika. Jeste li se ikada zapitali kako smo s kokošima došli do ovoga gdje jesmo? Zašto ne vidite divlje kokoši koje trče uokolo? Povijest domaćih kokoši vjerojatno seže i dalje nego što pretpostavljate. Procjenjuje se da su ljudi pripitomili kokoši prije 8000 godina. Razgovarajmo o podrijetlu i evolucijskoj povijesti kokoši.
Što su kokoši?
Binomno ime kokoši je Gallus gallus domesticus, a one su jedna od samo četiri vrste koje pripadaju rodu Gallus. Ostale ptice u rodu su vrste džungleskih kokoši, od kojih su pripitomljene kokoši. Džungleske ptice postoje milijunima godina u nekom obliku, a pronađeni su fosili više od desetak različitih vrsta. Sve postojeće džungleske ptice porijeklom su iz Azije, iako su neke viđene da žive u divljini iu Južnoj Americi. Vjerojatno su ove ptice donijeli ljudi i nisu se prirodno pojavile na ovom području.
Iznenađujuće, najbliži rođaci kokoši su crvene džungleske kokoši, koje imaju binomno ime Gallus gallus. Domaća kokoš je podvrsta ove ptice. Druge žive ptice iz prašume su cejlonska ptica iz prašume, zelena ptica iz prašume i siva ptica iz prašume. Genetske studije su pokazale da domaće kokoši primarno potječu od crvene džungleske kokoši, ali genetski markeri ostale tri vrste također su se pojavili u DNK kokoši. Ovo istraživanje je također pokazalo da su kokoši u početku bile pripitomljene u dijelovima Kine, Tajlanda i Mjanmara.
Koliko dugo ljudi drže kokoši?
Desetljećima se vjerovalo da su ljudi počeli držati kokoši negdje oko 2000. godine prije nove ere u dolini Inda. Međutim, neki arheološki dokazi pokazuju da su kokoši mogle biti pripitomljene već 6.000 godina prije Krista. Neki istraživači čak vjeruju da su prije toga možda bile pripitomljene. To znači da su kokoši s nama kao izvor hrane i društva najmanje 4000 godina, a potencijalno i dulje od 8000 godina.
Čak i koliko dugo držimo kokoši, ljudi još uvijek rade na poboljšanju domaće kokoši selektivnim uzgojem i križanjem s divljim pticama u pokušaju povećanja tolerancije na ekstremne temperature i poboljšanja imuniteta. Selektivni uzgoj također je doveo do značajne razlike u izgledu pilića uzgojenih za izgled i izložbu i onih uzgojenih za proizvodnju mesa i jaja.
Zašto su kokoši važne?
Ako posjedujete kokoši, očito prepoznajete njihovu važnost u vlastitom životu, bilo kroz humor i druženje koje pružaju ili jaja i meso koje pružaju. Ali kokoši su nevjerojatno važne za čovječanstvo u cjelini. Kokoši su vrlo učinkovit i ekološki prihvatljiv oblik kontrole štetočina i poznato je da jedu opasne insekte poput krpelja, škorpiona i termita. Također jedu širok izbor hrane, što ih čini dobrim načinom za smanjenje proizvodnje otpada u vašem domu. Pilići se mogu hraniti kuhinjskim ostacima mnogih vrsta voća, povrća, pa čak i proteinima i škrobom. Jedno pile može eliminirati više od 2 funte otpada od hrane iz vašeg smeća svaki mjesec.
Poboljšanje uvjeta tla
Posebno držanje kokoši u dvorištu može imati dodatne prednosti. One su učinkovite vrtne freze zbog svoje sklonosti grebanju po tlu u potrazi za hranom. Dopuštanje vašim kokošima da lutaju vašim povrtnjakom tijekom sezone kada ne raste može poboljšati stanje vašeg tla i olakšati razgradnju organske tvari. Oni također proizvode mnogo manji ekološki otisak od komercijalnog uzgoja pilića, koji su poznati kao veliki izvor zagađenja vode i neugodnih mirisa, uz to što su obično nezdravi i stresni za kokoši.
Jaja
Jedan od najvećih resursa koje nam kokoši daju su njihova jaja. Kokošja jaja nisu samo ukusna i široko dostupna. Također su izuzetno zdrava, hvale se blizu 7 grama proteina po jajetu, dok imaju samo oko 70 kalorija. Također sadrže blizu 5 grama masti, a samo 1.5 grama od toga su zasićene masti. Sadrže manje od 1 grama ugljikohidrata po jajetu, što ih čini dobrim izborom za dijete s niskim udjelom ugljikohidrata, kao i izvrsnim dodatkom uravnoteženoj prehrani. Kokošja jaja također sadrže kolin, lutein, željezo, kalcij, magnezij, kalij, cink, vitamine B te vitamine A, E i K.
Iako se jaja često smatraju izvorom kolesterola, studije su pokazale da kolesterol u jajima ne utječe na ukupnu razinu kolesterola ili rizik od srčanih bolesti. Neka su istraživanja pokazala da kokošja jaja mogu čak pomoći u snižavanju razine kolesterola i smanjiti rizik od srčanih bolesti kod nekih ljudi. Međutim, pokazalo se da potencijalne dobrobiti kolesterola u jajima ne utječu pozitivno na razinu kolesterola ili rizik od srčanih bolesti kod osoba s dijabetesom. Studija iz 2013. zaključila je da su ljudi koji su jeli tri jaja dnevno imali ukupni pad LDL-a, ili "lošeg kolesterola", i povećanje HDL-a, ili "dobrog kolesterola".
Primarni izvor hrane
Sami pilići također su važan izvor hrane za ljude diljem svijeta. Pileće meso sadrži triptofan, koji može pomoći u povećanju razine serotonina, što dovodi do povišenog raspoloženja. Također je bogata fosforom, selenom, kalcijem, kolinom, masnim kiselinama i B12. Međutim, različiti dijelovi piletine imaju različite nutritivne vrijednosti. Dok pileća prsa bez kože sadrže oko 110 kalorija i 1,5 grama masti, pileći batak bez kože ima oko 170 kalorija i 8 grama masti. Krilo bez kože i batak imaju vrlo sličan nutritivni sadržaj, oboje sadrže oko 130 – 140 kalorija i 4 grama masti. Ako se pitate kakva je piletina u usporedbi s drugim mesom peradi, ima nutritivne vrijednosti koje su malo više od mesa prepelice i puretine, ali niže od mesa patke.
Piletina je često jedno od najjeftinijih vrsta mesa u supermarketu, ako ne i najjeftinija opcija. To je zbog obilja pilića i sposobnosti farmi pilića da drže više životinja u manjim prostorima u usporedbi s drugim vrstama mesnih životinja, poput krava, svinja i purana. Piletina je često jedno od jedinog mesa dostupnog u trgovinama koje poslužuju deserte, što mnogim ljudima s niskim primanjima omogućava pristup zdravim, nemasnim proteinima.
Zaključak
Kokoši su s nama dugo vremena, potencijalno dajući drugim pripitomljenim životinjama, poput ovaca, trku za novcem. Kokoši su pripitomljene oko 2000 godina prije purana i otprilike u isto vrijeme kad i patke. Oni su bili iznimno važan dio ljudskih života tisućama godina, ali su često podcijenjeni.
Nije tajna da su potrebne promjene u industriji komercijalnog uzgoja pilića. To je industrija prepuna zanemarivanja životinja, a ponekad čak i izravnog zlostavljanja. Uzgoj pilića ima negativan utjecaj na okoliš i stvara izrazito neugodne mirise koje ljudi koji žive u blizini mogu teško podnijeti. Međutim, komercijalni uzgoj pilića čini opciju zdrave hrane pristupačnom i dostupnom mnogim ljudima koji inače ne bi imali pristup nemasnim proteinima, ili čak proteinima uopće.
Osim mesa i jaja, kokoši su važne za male poljoprivredne pogone, dvorišne farme i razvoj urbane poljoprivrede. Pomažu u kontroli štetnika koji prenose bolesti ili oštećuju usjeve, poboljšavaju tlo i smanjuju otpad. Također su zanimljive životinje koje pružaju društvo mnogim ljudima. Držanje pilića može biti korisno i može poboljšati ukupnu kvalitetu života za mnoge ljude.
