Postoje goveda koja su poznata po proizvodnji mlijeka i postoje goveda koja su poznata po svom mesu. Škotska goveda, zajednička skupina goveda koja potječu iz Škotske, dobro su poznata i voljena među stočarima i drže se prvenstveno zbog mesa koje proizvode.
Škotska goveda obično proizvode nemasno meso, što je meso s niskim udjelom masti. Jeste li znali da kada se mast skladišti u ljudskom tijelu, jedna od njenih glavnih svrha je izolacija naših tijela i održavanje topline? Ista stvar vrijedi i za životinje.
Razlog zašto škotska goveda proizvode meso s nižim udjelom masti je taj što većina ima debelu, čupavu dlaku. Ne treba im toliko masnoće da bi ih zagrijali. No, unatoč tome što im je zajednička sposobnost proizvodnje mršavih goveda, postoje mnoge razlike koje razlikuju pasmine škotskog goveda jedne od drugih. Objasnit ćemo razlike među osam najpopularnijih škotskih pasmina u ovom članku.
8 škotskih pasmina goveda:
1. Pasmina goveda Angus
| Boja: | Crna |
| Težina: | 1, 400+ funti |
| Životni vijek: | 15 – 20 godina |
Angus goveda (poznata i kao Aberdeen Angus u većini svijeta) dobila su ime po regijama u Škotskoj iz kojih su porijeklom: Aberdeenshire i Angus. Angus goveda razlikuju se od ostalih škotskih goveda po crnoj dlaci koja je manje čupava od ostalih goveda. Također nemaju rogove.
Crna je zapravo dominantna boja goveda ove pasmine. Još jedna pasmina škotskog goveda, Red Angus, zapravo je recesivne boje. Neke zemlje bilježe Black Angus i Red Angus kao dvije odvojene pasmine, dok druge registriraju obje boje kao istu pasminu.
Goveda crnog angusa uvedena su u Sjedinjene Države 1873., gdje su sada najpopularnija pasmina koja se koristi za govedinu. Ostale zemlje s velikom populacijom Angus goveda uključuju Australiju, Kanadu i Novi Zeland.
2. Pasmina Ayrshire goveda
| Boja: | Crvenkasto-narančasta i bijela |
| Težina: | 990 – 2.000 funti |
| Životni vijek: | 10 godina |
Ayrshire govedo dobilo je ime jer potječe iz škotskog okruga Ayr. Dok je većina škotskih goveda cijenjena zbog mesa koje proizvode, Ayrshire su jedinstvene jer su vrlo plodne iu proizvodnji mlijeka jer su vrlo učinkovite pase. Zapravo, jedna od prvih upotreba Ayrshire goveda u ranoj Škotskoj bila je proizvodnja sira i maslaca.
Ovu pasminu škotskog goveda lako je prepoznati po crvenoj i bijeloj dlaci, koja može varirati od nijansi crvenkasto-narančaste do mahagonija do gotovo smeđe boje. Prirodno imaju i rogove, ali se rogovi uklanjaju kao telad jer ih nije praktično imati.
Ayrshire su popularne među stočarima i uzgajivačima mlijeka jer ih je lako uzgajati i jer mogu same pronaći hranu. Sve u svemu, sa stajališta uzgoja ovu pasminu je vrlo malo potrebno za održavanje.
3. Pasmina Galloway goveda
| Boja: | Crno-bijelo |
| Težina: | 990 – 2300 funti |
| Životni vijek: | 17 – 20 godina |
Belted Galloways, također zvani "Belties", prisutni su u Škotskoj od 16. stoljeća u okrugu ranije poznatom kao Galloway. Ova je četvrt bila uz obalu, pa je bila vrlo krševita i prohladna. Kao rezultat toga, ova se pasmina prilagodila tako da bude vrlo otporna na hladnoću i nepovoljne uvjete, što dokazuje njihova čupava dlaka. Njihova dlaka daje obilje topline i izolacije za stoku, zbog čega Belties proizvodi tako iznimno nemasno i visokokvalitetno meso.
Iako su srodni pasmini Galloway i oboje su tradicionalno crne boje, Belted Galloways se mogu razlikovati po bijeloj vrpci krzna koja se obavija oko njihovog središnjeg dijela. Iako je njihovo prirodno krzno čupavo, ponekad je kratko za komercijalni uzgoj, osobito u toplim područjima. Danas se pojasevi također mogu naći s crvenom i smeđom bojom, ali svi imaju onaj prepoznatljivi "pojas" koji ih pomaže u prepoznavanju.
4. Pasmina goveda Galloway
| Boja: | Crna |
| Težina: | 1.000 – 1.500 funti |
| Životni vijek: | 17 – 20 godina |
Baš kao Belted Galloway, Galloway govedo potječe iz regije Galloway u Škotskoj negdje oko 15. ili 16. stoljeća. Većina izvornih Galloway goveda imala je rogove, ali bilo je i nekih koja su bila anketirana, što znači da nisu imala rogove. Navodno ova pasmina nikada nije bila križana s drugim pasminama, pa je nedostatak rogova vjerojatno bio posljedica genetske mutacije. No, uzgajivači su odlučili da im se svidjelo bezrogo govedo, pa su počeli uzgajati govedo bez rogova. Danas većina Galloway goveda nema rogove.
Kao Belted Galloway, Galloway goveda su vrlo izdržljiva kao pasmina. Iako su porijeklom iz hladnije klime, sposobni su se priviknuti i na toplu klimu. Ova pasmina je poznata po svojoj sposobnosti lakog rađanja teladi. To, u kombinaciji s majčinskim instinktima ženke, omogućuje Gallowaysima da rađaju mlade mnogo dulje nego druge pasmine goveda. Glavna boja ovih goveda je crna, ali mogu se naći i u crvenoj, smeđoj i tamnosmeđoj boji.
5. Highland goveda
| Boja: | Crvena, crna, smeđa, bijela |
| Težina: | 1, 100 – 1, 800 funti |
| Životni vijek: | 20+ godina |
Scottish Highland govedo nazvano je po škotskoj regiji Highlands, koja je vrlo udaljena i poznata po surovim uvjetima, posebno zimi. Prilagodba ovim uvjetima bila je ključna za opstanak Highland pasmine. To je dovelo do razvoja kvaliteta nužnih za preživljavanje, uključujući izdržljivost, dugovječnost, majčinske instinkte i izvrsnu želju za hranom.
Zapravo, ovo je jedna od najdugovječnijih škotskih pasmina goveda, čiji je životni vijek preko 20 godina. Kao i druga škotska goveda, Highlands je cijenjen zbog nemasnog mesa koje proizvodi, uglavnom zbog svoje duge, čupave dlake razvijene da ih grije na hladnom i vlažnom terenu.
Brdsko govedo tradicionalno je crvenkasto-smeđe boje, ali se može naći i u crno-bijeloj boji. Još jedna prepoznatljiva značajka su njihovi zakrivljeni rogovi, koji u kombinaciji s njihovom čupavom dlakom čine ovu pasminu lako prepoznatljivom.
Ova je pasmina jedno vrijeme bila vrlo rijetka i čak se smatrala ugroženom. No, njihova popularnost raste, osobito u sjevernim Sjedinjenim Državama i Kanadi. Od 2019. više nisu na Listi prioriteta očuvanja Livestock Conservancy, što znači da ih je sada više od 1000 registriranih u Sjedinjenim Državama svake godine.
6. Pasmina goveda Luing
| Boja: | Crveno |
| Težina: | 1, 100 – 2, 100 funti |
| Životni vijek: | 20 godina |
U usporedbi s drugim škotskim pasminama goveda, Luing je jedna od najmlađih. Prvi put je razvijen kasnih 1940-ih kao križanac između Shorthorn i Highland goveda na škotskom otoku Luing. Križanjem ove dvije pasmine stvorena je posebna pasmina koja je bila otporna i od koje se lako dobivalo meso. Također su dobili od Highland goveda sposobnost traženja hrane i podnošenja niskih temperatura vani, osim što ih je lako uzgajati.
Dlaka Luinga kombinacija je čupave dlake Highlanda i kraće dlake Shorthorna. Većina ovih goveda je crvena ili bijela, ali ponekad ih možete vidjeti i crveno-bijele boje. Imaju vrlo debelu kožu, koju je lako ukloniti kako bi skupili meso, kvalitetu koju su dobili od Shorthorna.
7. Pasmina goveda Red Angus
| Boja: | Crveno |
| Težina: | 1, 200-1, 900 funti |
| Životni vijek: | 15 – 20 godina |
Pasmina Red Angus potječe iz regije Aberdeenshire i Angus u Škotskoj, baš kao i crni Angus. Imajte na umu da se dvije pasmine na mnogim mjestima zapravo smatraju istom kravom. Glavna razlika je u tome što je boja Red Angus goveda recesivna značajka boje. Kod uzgoja Angus goveda, procjenjuje se da će jedno od četiri teleta biti crveno, dok su ostala tri crna.
Iako se smatraju kravama srednje veličine, Red Angus goveda su vrlo krupna. Daju puno mesa. Ova osobina, u kombinaciji s dugim životnim vijekom i opuštenim temperamentom, dovela je Red Angusa do jedne od najpopularnijih pasmina goveda na svijetu za proizvodnju govedine. Zapravo, većina Angus goveda na kontinentima kao što su Afrika, Australija i Južna Amerika su crvene umjesto uobičajene crne boje.
8. Šetlandska pasmina goveda
| Boja: | Crno, bijelo |
| Težina: | 770 – 990 funti |
| Životni vijek: | 17 – 18 godina |
Šetlandsko govedo je najmanja škotska pasmina goveda. Ime su dobili zbog svog podrijetla na Shetlandskim otocima u Škotskoj. Pedesetih godina prošlog stoljeća bilo je samo oko 40 preostalih čistokrvnih šetlandskih goveda. Iako se njihov broj danas povećao, oni su još uvijek rijetka pasmina i smatraju se rizičnima.
Glavna boja šetlandskih goveda je crna, sa ili bez bijele boje. Boje kao što su crvena, siva i smeđa su moguće, ali rijetke. Imaju male rogove koji također podsjećaju na vikinške.
Shetland goveda izvorno su uzgajana za proizvodnju mlijeka, a njihovo mlijeko ima visok sadržaj masnoće, koja je u biti masni dio mlijeka. No, šetlandska goveda se vrlo lako tele, što znači da se mogu križati s bikovima svih veličina kako bi se dobilo više teladi. Zbog toga se Shetlandi uglavnom drže za rasplod ili kao krave dojilje. Krave dojilje same hrane svoje mlade dok ne stasaju dovoljno za tov za proizvodnju govedine.
Koja je najpopularnija škotska govedina?
Angus govedina je najpopularnija škotska govedina u cijelom svijetu. Razlog njegove popularnosti je njegova mramornost, što je u biti količina intramuskularne masti u svakom komadu mesa. Mramoriziranost Angus govedine smatra se izuzetnom u usporedbi s drugim vrstama govedine i ono je ono što Angus govedini daje sočnost, mekoću i okus.
Čista Angus govedina smatra se najboljom, no danas se Angus goveda križaju s drugim govedima. To znači da pri određivanju kvalitete goveđeg mesa treba uzeti u obzir i druge čimbenike. Neki od tih čimbenika uključuju način života, prehranu i dob goveda, kao i način obrade mesa.
Završne misli
Škotska goveda popularna su uglavnom zbog nemasnog mesa koje proizvode, iako neka proizvode i mlijeko. Razlog za proizvodnju nemasnog mesa seže u škotsku hladnu klimu i sposobnost goveda da joj se prilagodi tako što će razviti čupavo krzno i opću otpornost. Bilo da planirate kupiti stoku za svoju farmu ili ste gurman kojeg zanima govedina, nadamo se da vam je ovaj članak pružio mnogo korisnih informacija koje možete ponijeti sa sobom.
