Nećemo vas ništa naučiti ako vam kažemo da se pijetao odnosi na odraslog mužjaka kokoši. Ali jeste li znali da se može jesti i muška piletina? Također je glavna namirnica francuske kuhinje, posebno poznati coq-au-vin (doslovno "pijetao u vinu"). Međutim, prilično je neobično pronaći meso pijetla za večeru u većini američkih domova. Međutim, njegov okus i nutritivna vrijednost možda zaslužuju još više pažnje.
Brzi pregled pijetla
Za razliku od kopuna koji je kastriran, pijetao ima karakterističnu krijestu i veću mišićnu masu zbog veće količine muških hormona. Radi se o ptici iz reda Galliformes i podvrste Gallus gallus domesticus. Dakle, pijetao je jednostavno muško pile koje je postiglo spolnu zrelost (više od 6 mjeseci).
Također, budući da je pijetao stariji od kokoši, veći je i može narasti do 10 funti. Meso mu je čvršće, ali i ukusnije od mesa piletine.
Koja je nutritivna vrijednost pijetla?
Kao i ostala perad, pijetlovi su odličan izvor proteina i doprinose zdravlju mišića i kostiju. Međutim, pijetlovo meso je masnije od pilećeg. Međutim, većina njegove masti nalazi se ispod kože; stoga ga je relativno lako ukloniti nakon što je perad pečena.
Osim toga, meso pijetla sadrži i mikronutrijente, poput cinka i vitamine B skupine, posebno vitamin B3.
Kakvog je okusa pijetao?
Pijetao ima vrlo mirisno i ukusno meso, ali je čvršće od ostale peradi. Stoga se obično kuha nekoliko sati u vinu da omekša.
Kako skuhati pijetla?
Pijetla možete kuhati u varivu, poput poznatog coq-au-vin. Preporučljivo je meso prethodno marinirati kako bi još više omekšalo. Zatim se kuha u marinadi uz dodatak raznih začina, poput majčine dušice, ružmarina i češnjaka, ili povrća poput mrkve, gljiva i dr. Imajte na umu da želatina, koja nastaje kuhanjem njegove kožice, veže umak uz koji želite jelo. Izbjegavajte dinstati ili peći svoje meso pijetla jer će postati nejestivo.
Na malo egzotičniji način, pijetao se može kuhati i s curryjem ili s drugim mješavinama začina. Vašeg pijetla u umaku možete popratiti krumpirom kuhanim na pari, rižom i svježom tjesteninom.
Pijetlovi grebeni se također mogu jesti. Da biste ih pripremili, jednostavno ih skuhajte u mješavini slane vode, brašna i limunovog soka, prije nego što ih ostružete i natrljate solju (kako biste uklonili vanjski sloj), a zatim ih popržite u tavi na maslacu.
Gdje kupiti pijetlovo meso
Meso pijetla je vrlo rijetko prisutno u trgovinama. Vjerojatno ćete ga morati naručiti u svojoj mesnici ili peradarnici. Nakon što pronađete svog pijetla, obavezno dotaknite njegovo meso koje mora biti jako čvrsto. Ako se pijetao prodaje cijeli s glavom, pazite da je krijesta mekana i da se ne osuši. Osim toga, boja bi trebala biti svijetla.
Zašto je jedenje pijetla tako neobično u američkim domovima?
Većina ljudi koji žive u američkim domovima nije navikla jesti pijetla jednostavno zato što ga je vrlo rijetko pronaći u trgovini. Doista, skuplje je uzgajati pijetlove radi njihova mesa nego uzgajati proste kokoši. Osim toga, kokoši ne trebaju pijetla da bi nosile jaja za ljudsku prehranu, tako da će se u jatima kokoši rijetko naći više od jednog ili dva pijetla.
Zaključak
Ako ste dovoljno sretni da pronađete pijetla kod svoje omiljene mesnice, nemojte se ustručavati probati ovo meso poznato kao čvrsto, ali ukusno. Nakon što ga marinirate u mješavini crnog vina i začinskog bilja, pirjajte ga dva-tri sata u ovoj marinadi i iznenadite svoje goste za sljedeći Dan zahvalnosti!
