S korijenima u drevnom Japanu, Wagyu je jedinstvena pasmina goveda koja je postala svjetski poznata. Wagyu goveda imaju meko, mramorirano meso i visoku plodnost što ih je učinilo izvrsnim kandidatima za uvoz i križanje. Iako je još uvijek rijedak u Sjedinjenim Državama, Wagyu postaje sve popularniji.
Brze činjenice o Wagyu govedu
| Ime pasmine: | Wagyu |
| Mjesto porijekla: | Japan |
| Upotrebe: | Meso |
| Bik (mužjak) Veličina: | 1, 500-1, 700 funti |
| Krava (ženka) Veličina: | 1, 200-1, 500 funti |
| Boja: | Crna, Smeđa |
| Životni vijek: | Zaklan sa 30-35 mjeseci/prirodni životni vijek 15-20 godina |
| Tolerancija na klimu: | Uspjeva po umjerenom ili vrućem/vlažnom vremenu; podnosi hladno vrijeme |
| Razina skrbi: | Umjereno do visoko |
| Produkcija: | 500-700 funti govedine |
Podrijetlo goveda Wagyu
Wagyu je izraz za nekoliko međusobno povezanih pasmina japanske goveda, od riječi "Wa" što znači japanski i "Gyu" što znači govedo. Današnja Wagyu goveda potječu od goveda koja su bila u Japanu gotovo 2000 godina. U kasnim 1800-ima, nekoliko europskih pasmina goveda kao što su Holstein i Angus uvedeno je u Japan, gdje su se križale s postojećim govedima. Danas su Wagyu goveda posebna pasmina, a dolaze u dvije glavne vrste, Black Wagyu (standard) i Red Wagyu. Wagyu goveda danas su poznata po svom ukusnom mesu, visokoj plodnosti i visokoj vrijednosti.
Karakteristike goveda Wagyu
Wagyu goveda imaju crnu ili crvenu dlaku i imaju blago zakrivljene rogove prema naprijed. Bikovi teže oko 1500 funti, najviše oko 1700, a krave u prosjeku oko 1200 funti i teže oko 1500.
I crveni i crni Wagyu poznati su po svojoj plodnosti i lakoći teljenja. Bikovi su izuzetno plodni i mogu poslužiti 50% više krava nego većina drugih pasmina. Većina krava dostigne plodnost oko 12 mjeseci ili neposredno prije. Wagyu goveda su manja pri rođenju od većine drugih pasmina goveda, što olakšava teljenje. Wagyu sporo rastu - obično jedu manje od drugih pasmina goveda dnevno, ali se ne kolju dok ne navrše 30 mjeseci.
Wagyu meso je poznato po svojoj mekoći i mramoru. Wagyu goveda daju dobar mramor kada se hrane travom, hranom ili mješavinom ta dva.
Upotrebe
Wagyu goveda poznata su po svojoj visokokvalitetnoj govedini. Wagyu govedina se smatra delikatesom u Japanu, a vlasnici wagyu krava često ulažu mnogo brige u svaku kravu kako bi povećali vrijednost mesa. Uzalud je tvornička farma Wagyu!
Wagyu su također visoko cijenjeni zbog svog potencijala križanja. I njihova visoka plodnost i mramorno meso su poželjne osobine kod drugih pasmina. Wagyu goveda su križana s mesnim i mliječnim govedima zbog ovih karakteristika.
Izgled i varijante
Postoje četiri glavne varijante Wagyu-Black, Brown/Red, Shorthorn i Polled. Japanski Black Wagyu najčešći su tip unutar i izvan Japana. Japanski smeđi ili crveni Wagyu također se može naći u Japanu i SAD-u. Potječe od korejskih pasmina goveda i poznato je po nešto nižem udjelu masti. Japanske sorte Shorthorn i Polled nalaze se samo u Japanu. Ove sorte imaju prepoznatljive okuse i mnogo su rjeđe od dvije glavne vrste Wagyua.
Distribucija
Većina Wagyu goveda danas je u Japanu. Oko 90% Wagyua je crnog tipa, dok su crveni Wagyu sojevi puno rjeđi. Male populacije Wagyu uzgajaju se u Sjedinjenim Državama i drugdje. Wagyui postaju sve češći u Sjedinjenim Državama, ali su još uvijek rijetka pasmina.
Jesu li Wagyu goveda dobra za mali uzgoj?
Wagyu govedo može biti izvrstan izbor za male poljoprivrednike, ali nije za svakoga. Wagyu su poznati po visokokvalitetnom mesu koje zahtijeva puno pažnje i brige. To znači da mogu biti idealni za poljoprivrednike koji svake godine uzgajaju samo nekoliko goveda. Međutim, wagyu telad je skuplja od ostalih pasmina goveda. Također se kolju u starijoj dobi. Wagyu krave se smatraju lakima za uzgoj, ali rasplodna grla neće biti jeftina.
Ako uzgajate stoku uglavnom za vlastite potrebe, uzmite u obzir ove čimbenike pri kupnji i odlučite je li kvaliteta vrijedna dodanog troška. Ako se nadate da ćete zaraditi od goveda Wagyu, važno je istražiti najbolja mjesta za prodaju visokokvalitetnog mesa kako bi se dodatno potrošeno vrijeme i novac isplatili.
Sve u svemu, japanski Wagyu je nevjerojatna pasmina s potencijalom koja tek postaje prepoznata u Sjedinjenim Državama. Sa svojim ukusnim mesom, lakoćom teljenja i visokim stopama plodnosti, ova goveda imaju potencijal postati glavna pasmina u budućnosti.
